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その名の通りアジなどの小魚を捌くのに最も適しています。 出刃包丁より刃の厚さを薄くしているため軽く，また，刃が短く小回りがきくので，初心者の方にもおすすめです。
日本刀・高級刃物のお手入れと保存に、ミシン・精密機械等のサビ止め油に 日曜大工道具のお手入れ油に、調理用料理包丁のお手入れ保存にも無臭の 不乾性油ですので最適です。八十余年の経験・技術を活かした高級精密油です。
刃持ちの良さ、錆にくい特徴に定評があり、１号とはその硬さの事です。炭素を多く含み、青２鋼よりも硬度が高く粘りがあり、耐摩耗性に優れた高級鋼材です。曲がりに強いため吸いつくような切れ心地で調理が楽しめます。
佐治打刃物 ４代目【野村 和生】氏の作品です。
佐治武士 Takeshi Saji 柳刃包丁210mm 銀紙三号鋼 鹿角柄 hide-button その名の通りアジなどの小魚を捌くのに最も適しています。 出刃包丁より刃の厚さを薄くしているため軽く，また，刃が短く小回りがきくので，初心者の方にもおすすめです。
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